آیا شما به عنوان یک لذیذ خوراکی شناخته نشده اید که هر از گاهی تفاوت های جزئی بین برندها را کشف می کند؟آیا کلمات "ژلاتین" و "را پیدا کردید؟ژلاتینگیج کننده است؟ دریافت پاسخ مناسب به این سؤالات زمان می برد زیرا آشپزهای تحصیل کرده دیگر تفاوت را درک نمی کنند.
قبل از ورود به بحث، خود را با تعاریف و تغییرات آن عوامل غیر معمول آشنا کنید.مقاله وبلاگ ما در مورد ژلاتین و ژلاتین قابلیت های متمایز آنها را توضیح می دهد و اطمینان حاصل می کند که سفر آشپزی بعدی شما تا حد امکان خوشمزه است.
چه چیزی ژلاتین را از ژلاتین متمایز می کند؟
با وجود قابلیت تعویض مشترک، ژلاتین و ژلاتین معنای یکسانی ندارند.علیرغم شباهت‌هایشان، از جنبه‌های مهمی نیز با هم تفاوت دارند.در اینجا نحوه شناور شدن ژلاتین و ژلاتین را توضیح می دهم و ترکیبات، کاربردها و کاربردهای آنها را بررسی و مقایسه می کنم.
ترکیب بندی:
ژلاتین :
استخوان‌ها، تاندون‌ها و پوست تنها نمونه‌هایی از بافت‌های حیوانی هستند که حاوی کلاژن، پروتئینی است که حاوی ژلاتین است.فرآیند دناتوراسیون فیبرهای کلاژن را تجزیه می کند و سپس آنها را دوباره جمع می کند تا ماده ای ژل مانند ایجاد کند.ضخیم شدن، تثبیت و ژل شدن سه عملکرد اصلی ژلاتین در داخل منطقه غذا است.
ژلاتین:
استخوان های مزارع و حیوانات اهلی مانند خوک بهترین منابع ژلاتین هستند.آب نبات و گل ختمی از جمله شیرینی هایی هستند که آن را اجاره می کنند.ژلاتین یک عنصر همه کاره است که به دلیل خواص عالی، مانند قابلیت گیرش و نرم شدن در دمای بالا، در بسیاری از ظروف مختلف کار می کند.
توابع و اهداف:
ژلاتین: یک ماده همه کاره در محصولات مختلف
ژلاتین یک عامل ژل کننده است که به دلیل سازگاری زیاد در بسیاری از محصولات استفاده می شود.ژلاتین با قوام و قابلیت ژل مانند خود به یک جزء ژله‌کننده محبوب در آب نبات‌هایی مانند خوراک ژلاتینی و ژله تبدیل شده است.توانایی آن در غلیظ کردن سوپ ها، سس ها و سس ها، آن را برای دستیابی به یک قوام مخملی و خامه ای ضروری می کند.
علاوه بر این، ژلاتین در لوازم آرایشی، داروها و محصولات غذایی به عنوان تثبیت کننده کاربرد دارد و به حفظ استحکام این اقلام و افزایش طول عمر آنها کمک می کند.
ژلاتین: یک ماده ژل کننده
ژلاتین به عنوان یک عامل ژل کننده در بخش مواد غذایی به عنوان اقلام شیرینی پزی مانند شیرینی و گل ختمی استفاده می شود.از نمونه های خوب استفاده از آن می توان به خرس های صمغی و کرم ها اشاره کرد، زیرا از دناتوره سازی کلاژن به دست می آید.گل ختمی که با استفاده از ژلاتین تهیه می‌شود، به دلیل خاصیت ارتجاعی و انعطاف‌پذیری مواد، حس اسفنجی متمایزی دارد که به پانسمان پزشکی نیز کمک می‌کند.
مقایسه ژلاتین و ژلاتین در صنایع مختلف
در حالی که ژلاتین وژلاتینبه معنای چیزهای مختلف در صنایع غذایی است، آنها به طور کلی به جای یکدیگر استفاده می شوند.
- به طور کلی، ژلاتین به نوع پردازش شده و پیچیده ای است که در زمینه های آشپزی و دارویی استفاده می شود، در حالی که ژلاتین به کلاژن مشتق شده از حیوانات در بیشتر زمینه ها اشاره دارد.
- همچنین برای یک شرکت تولید کننده شیرینی امکان اجاره ژلاتین از حیوانات برای تهیه آب نبات صمغی وجود دارد.
- یک شرکت داروسازی به دلیل خلوص بالاتر و کنترل عالی از ژلاتین ظریف هنگام ساخت کپسول های دارویی استفاده می کند.
- شناسایی ویژگی های خاص و استفاده از این اشیاء در بخش های متنوع نیازمند تمایز است.
- کلاژن که در پوست، بافت همبند و استخوان حیوانات یافت می شود، یک پروتئین محلول در آب است که در ژلاتین تعیین می شود.املای انگلیسی انگلیسی ژلاتینی است.
- «ژلاتین» فرانسوی یا «ژلاتین» آلمانی نیز اشکال خود را به انگلیسی وارد کرده اند.
نتیجه:
علیرغم اینکه ژلاتین و ژلاتین به جای یکدیگر استفاده می شوند، تفاوت های مهمی دارند.ژلاتین پروتئینی است که از کلاژن و ژلاتین از استخوان ها به دست می آید.به دلیل خواص ویژه ای که دارد به طور گسترده به عنوان یک عامل ژل کننده در محصولات غذایی استفاده می شود.هنگام جستجو یا ساختن دستور العمل های ژلاتین، دستور پخت پاناکوتا ممکن است با ژلاتین به جای ژلاتین خاص تهیه شود، بنابراین تشخیص تفاوت بین ژلاتین و ژلاتین مفید است.
زمان ارسال: دسامبر-16-2023