پپتید نخود
وزن مولکولی متوسط <3000Dal
منبع: پروتئین پپ
خواص: پودر یا گرانول زرد روشن، کاملا محلول در آب
دیافراگم مش: 100/80/40 مش
موارد استفاده: داروها و محصولات بهداشتی، نوشیدنی ها و مواد غذایی و غیره
مشخصات
| اصطلاحات | استاندارد | تست بر اساس | ||
| فرم سازمانی | پودر یکنواخت، نرم، بدون کیک |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| رنگ | پودر سفید یا زرد روشن | |||
| مزه و بو | دارای طعم و بوی منحصر به فرد این محصول، بدون بوی خاص | |||
| ناخالصی | بدون ناخالصی بیرونی قابل مشاهده | |||
| ظرافت (g/mL) | 100% از غربال با دهانه 0.250 میلی متر | ------ | ||
| پروتئین (% 6.25) | ≥80.0 (پایه خشک) | GB 5009.5 | ||
| محتوای پپتید (%) | ≥70.0 (پایه خشک) | GB/T22492 | ||
| مرطوب(٪) | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| خاکستر (%) | ≤7.0 | GB 5009.4 | ||
| مقدار pH | ------ | ------ | ||
| فلزات سنگین (mg/kg) | (Pb)* | ≤0.40 | GB 5009.12 | |
| (HG)* | ≤0.02 | GB 5009.17 | ||
| (سی دی)* | ≤0.20 | GB 5009.15 | ||
| کل باکتری ها (CFU/g) | CFU/g،n=5،c=2،m=104، M=5×105; | گیگابایت 4789.2 | ||
| کلیفرم (MPN/g) | CFU/g، n=5، c=1، m=10، M=102 | GB 4789.3 | ||
| باکتری های بیماری زا (سالمونلا، شیگلا، ویبریو پارهمولیتیکوس، استافیلوکوکوس اورئوس) * | منفی | 4789.4 گیگابایت، 4789.10 گیگابایت | ||
نمودار جریان
کاربرد
مکمل غذایی
از ویژگی های تغذیه ای موجود در پروتئین نخود می توان برای مکمل افراد مبتلا به کمبودهای خاص یا افرادی که به دنبال غنی سازی رژیم غذایی خود با مواد مغذی هستند، استفاده کرد.نخود فرنگی منبع عالی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر غذایی، مواد معدنی، ویتامین ها و مواد شیمیایی گیاهی است.به عنوان مثال، پروتئین نخود می تواند مصرف آهن را متعادل کند زیرا آهن بالایی دارد.
جایگزین رژیم غذایی.
پروتئین نخود را می توان به عنوان جایگزین پروتئین برای کسانی که نمی توانند از منابع دیگر استفاده کنند استفاده کرد زیرا از هیچ یک از رایج ترین غذاهای آلرژی زا (گندم، بادام زمینی، تخم مرغ، سویا، ماهی، صدف، آجیل درختی و شیر) مشتق نشده است.ممکن است در محصولات پخته شده یا سایر کاربردهای پخت و پز برای جایگزینی آلرژن های رایج استفاده شود.همچنین به صورت صنعتی برای تشکیل محصولات غذایی و پروتئین های جایگزین مانند محصولات گوشتی جایگزین و محصولات غیر لبنی فرآوری می شود.تولید کنندگان جایگزین شامل Ripple Foods است که شیر نخود جایگزین لبنیات را تولید می کند.پروتئین نخود نیز جایگزین گوشت است.
ماده کاربردی
پروتئین نخود نیز به عنوان یک عنصر کاربردی کم هزینه در تولید مواد غذایی برای بهبود ارزش غذایی و بافت محصولات غذایی استفاده می شود.آنها همچنین می توانند ویسکوزیته، امولسیون، ژل شدن، پایداری یا خاصیت پیوند چربی غذا را بهینه کنند.به عنوان مثال، ظرفیت پروتئین نخود برای تشکیل کف های پایدار یک ویژگی مهم در کیک ها، سوفله ها، تاپینگ های زده شده، فاج ها و غیره است.
بسته
| با پالت | 10 کیلوگرم / کیسه، کیسه پلی داخلی، کیسه کرافت بیرونی؛45 کیسه / پالت، 450 کیلوگرم / پالت، ظرف 4500 کیلوگرم / 20 فوت، 10 پالت / کانتینر 20 فوت، |
| بدون پالت | 10 کیلوگرم / کیسه، کیسه پلی داخلی، کیسه کرافت بیرونی؛ظرف 6000 کیلوگرم / 20 فوت |
حمل و نقل و ذخیره سازی
حمل و نقل
وسایل حمل و نقل باید تمیز، بهداشتی، عاری از بو و آلودگی باشد.
وسیله نقلیه باید از باران، رطوبت و قرار گرفتن در معرض نور خورشید محافظت شود.
اختلاط و حمل و نقل با اقلام سمی، مضر، بوی خاص و به آسانی آلوده ممنوع است.
ذخیره سازیوضعیت
محصول باید در انباری تمیز، دارای تهویه، ضد رطوبت، ضد جوندگان و بدون بو نگهداری شود.
هنگام ذخیره غذا باید شکاف خاصی وجود داشته باشد، دیوار جداکننده باید از زمین جدا باشد.
مخلوط کردن با اقلام سمی، مضر، بو یا آلاینده اکیدا ممنوع است.
گزارش ها
1. لیست محتوای اسید آمینه
| نه | محتوای اسید آمینه | نتایج آزمایش (g/100g) |
| 1 | آسپارتیک اسد | 14.309 |
| 2 | اسید گلوتامیک | 20.074 |
| 3 | سرین | 3.455 |
| 4 | هیستیدین | 1.974 |
| 5 | گلیسین | 3.436 |
| 6 | ترئونین | 2.821 |
| 7 | آرژنین | 6.769 |
| 8 | آلانین | 0.014 |
| 0 | تیروزین | 1.566 |
| 10 | سیستین | 0.013 |
| 11 | والین | 4.588 |
| 12 | متیونین | 0.328 |
| 13 | فنیل آلانین | 4.839 |
| 14 | ایزولوسین | 0.499 |
| 15 | لوسین | 6.486 |
| 16 | لیزین | 6.663 |
| 17 | پرولین | 4.025 |
| 18 | تریپتوفان | 4.021 |
| جمع فرعی: | 85.880 | |
2. وزن مولکولی متوسط
روش تست: GB/T 22492-2008
| محدوده وزن مولکولی | درصد مساحت پیک | عدد میانگین وزن مولکولی | وزن متوسط وزن مولکولی |
| > 5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| اصطلاحات | استاندارد | تست بر اساس | ||
| فرم سازمانی | پودر یکنواخت، نرم، بدون کیک | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| رنگ | پودر سفید یا زرد روشن | |||
| مزه و بو | دارای طعم و بوی منحصر به فرد این محصول، بدون بوی خاص | |||
| ناخالصی | بدون ناخالصی بیرونی قابل مشاهده | |||
| ظرافت (g/mL) | 100% از غربال با دهانه 0.250 میلی متر | —- | ||
| پروتئین (% 6.25) | ≥80.0 (پایه خشک) | GB 5009.5 | ||
| محتوای پپتید (%) | ≥70.0 (پایه خشک) | GB/T22492 | ||
| مرطوب(٪) | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| خاکستر (%) | ≤7.0 | GB 5009.4 | ||
| مقدار pH | —- | —- | ||
| فلزات سنگین (mg/kg) | (Pb)* | ≤0.40 | GB 5009.12 | |
| (HG)* | ≤0.02 | GB 5009.17 | ||
| (سی دی)* | ≤0.20 | GB 5009.15 | ||
| کل باکتری ها (CFU/g) | CFU/g،n=5،c=2،m=104، M=5×105; | گیگابایت 4789.2 | ||
| کلیفرم (MPN/g) | CFU/g، n=5، c=1، m=10، M=102 | GB 4789.3 | ||
| باکتری های بیماری زا (سالمونلا، شیگلا، ویبریو پارهمولیتیکوس، استافیلوکوکوس اورئوس) * | منفی | 4789.4 گیگابایت، 4789.10 گیگابایت | ||
نمودار جریان برای تولید پپتید نخود
مکمل
از ویژگی های تغذیه ای موجود در پروتئین نخود می توان برای مکمل افراد مبتلا به کمبودهای خاص یا افرادی که به دنبال غنی سازی رژیم غذایی خود با مواد مغذی هستند، استفاده کرد.نخود فرنگی منبع عالی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر غذایی، مواد معدنی، ویتامین ها و مواد شیمیایی گیاهی است.به عنوان مثال، پروتئین نخود می تواند مصرف آهن را متعادل کند زیرا آهن بالایی دارد.
جایگزین رژیم غذایی.
پروتئین نخود را می توان به عنوان جایگزین پروتئین برای کسانی که نمی توانند از منابع دیگر استفاده کنند استفاده کرد زیرا از هیچ یک از رایج ترین غذاهای آلرژی زا (گندم، بادام زمینی، تخم مرغ، سویا، ماهی، صدف، آجیل درختی و شیر) مشتق نشده است.ممکن است در محصولات پخته شده یا سایر کاربردهای پخت و پز برای جایگزینی آلرژن های رایج استفاده شود.همچنین به صورت صنعتی برای تشکیل محصولات غذایی و پروتئین های جایگزین مانند محصولات گوشتی جایگزین و محصولات غیر لبنی فرآوری می شود.تولید کنندگان جایگزین شامل Ripple Foods است که شیر نخود جایگزین لبنیات را تولید می کند.پروتئین نخود نیز جایگزین گوشت است.
ماده کاربردی
پروتئین نخود نیز به عنوان یک عنصر کاربردی کم هزینه در تولید مواد غذایی برای بهبود ارزش غذایی و بافت محصولات غذایی استفاده می شود.آنها همچنین می توانند ویسکوزیته، امولسیون، ژل شدن، پایداری یا خاصیت پیوند چربی غذا را بهینه کنند.به عنوان مثال، ظرفیت پروتئین نخود برای تشکیل کف های پایدار یک ویژگی مهم در کیک ها، سوفله ها، تاپینگ های زده شده، فاج ها و غیره است.
با پالت:
10 کیلوگرم / کیسه، کیسه پلی داخلی، کیسه کرافت بیرونی؛
28 کیسه / پالت، 280 کیلوگرم / پالت،
ظرف 2800 کیلوگرم / 20 فوت، 10 پالت / کانتینر 20 فوت،
بدون پالت:
10 کیلوگرم / کیسه، کیسه پلی داخلی، کیسه کرافت بیرونی؛
کانتینر 4500 کیلوگرمی / 20 فوتی
حمل و نقل و ذخیره سازی
حمل و نقل
وسایل حمل و نقل باید تمیز، بهداشتی، عاری از بو و آلودگی باشد.
وسیله نقلیه باید از باران، رطوبت و قرار گرفتن در معرض نور خورشید محافظت شود.
اختلاط و حمل و نقل با اقلام سمی، مضر، بوی خاص و به آسانی آلوده ممنوع است.
ذخیره سازیوضعیت
محصول باید در انباری تمیز، دارای تهویه، ضد رطوبت، ضد جوندگان و بدون بو نگهداری شود.
هنگام ذخیره غذا باید شکاف خاصی وجود داشته باشد، دیوار جداکننده باید از زمین جدا باشد.
مخلوط کردن با اقلام سمی، مضر، بو یا آلاینده اکیدا ممنوع است.
