پپتید گیاهی مخلوطی از پلی پپتیدها است که از هیدرولیز آنزیمی پروتئین های گیاهی به دست می آید

پپتید گیاهی مخلوطی از پلی پپتیدها است که از هیدرولیز آنزیمی پروتئین های گیاهی به دست می آیدو عمدتاً از پپتیدهای مولکولی کوچک متشکل از 2 تا 6 اسید آمینه تشکیل شده است و همچنین حاوی مقدار کمی پپتیدهای ماکرومولکولی، اسیدهای آمینه آزاد، قندها و نمک های معدنی است.مواد تشکیل دهنده، جرم مولکولی زیر 800 دالتون.

محتوای پروتئین حدود 85 درصد است و ترکیب اسید آمینه آن با پروتئین گیاهی یکسان است.تعادل اسیدهای آمینه ضروری خوب است و محتوای آن غنی است.

پپتیدهای گیاهی سرعت هضم و جذب بالایی دارند، انرژی سریع را فراهم می کنند، کلسترول را کاهش می دهند، فشار خون را کاهش می دهند و متابولیسم چربی را تقویت می کنند.آنها خواص پردازش خوبی مانند عدم دناتوره شدن پروتئین، عدم رسوب اسیدی، عدم انعقاد حرارتی، حلالیت در آب و سیالیت خوب دارند.این یک ماده غذایی عالی برای سلامتی است.

مزیت پپتیدهای گیاهی در مقایسه با پپتیدهای حیوانی این است که آنها بدون کلسترول هستند و تقریباً فاقد چربی اشباع هستند. علاوه بر این، پپتیدهای گیاهی همچنین می توانند:

ساخت بافت عضلانی: آزمایشات نشان داده است که بیشتر پپتیدهای گیاهی به اندازه پروتئین های آب پنیر در تحریک عضلات موثر بوده و حاوی کلسترول نیستند.

به کنترل وزن کمک می کند: پپتیدهای گیاهی می توانند سیری را افزایش دهند، مصرف کالری را محدود کنند، در نتیجه چربی شکم را کاهش دهند و وزن بدن را کنترل کنند.

کاهش بروز بیماری های مزمن: بیماری های مزمن مانند چاقی، دیابت، بیماری های قلبی عروقی و غیره اغلب با مصرف طولانی مدت پروتئین حیوانی همراه است، اما دریافت پپتیدهای گیاهی چنین خطراتی را به همراه ندارد.

پپتیدهای گیاهی غنی از 8 نوع اسید آمینه ضروری هستند: پپتیدهای معروف حیوانی حاوی تریپتوفان نیستند، پپتیدهای گیاهی می توانند به طور موثر این نقص را جبران کنند.

توجه: 8 اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان به شرح زیر است

① لیزین: رشد مغز را تقویت می کند، جزء کبد و کیسه صفرا است، می تواند متابولیسم چربی را تقویت کند، غده صنوبری، سینه، جسم زرد و تخمدان را تنظیم کند.

②تریپتوفان: تولید شیره معده و آب پانکراس را تقویت می کند.تخریب سلولی

③ فنیل آلانین: در از بین بردن از دست دادن عملکرد کلیه و مثانه نقش دارد.

④متیونین (همچنین به عنوان متیونین شناخته می شود)؛در ترکیب هموگلوبین، بافت و سرم نقش دارد و عملکرد طحال، پانکراس و لنف را بهبود می بخشد.

⑤ترئونین: وظیفه تبدیل اسیدهای آمینه خاص به تعادل را دارد.

⑥ایزولوسین: در تنظیم و متابولیسم تیموس، طحال و ساب عنکبوتیه نقش دارد.فرمانده غده زیردست روی غده تیروئید و غدد جنسی عمل می کند.

⑦لوسین: ایزولوسین تعادل عمل.

⑧والین: روی جسم زرد، سینه و تخمدان اثر می گذارد