کاربرد کلاژن

کلاژنیک پلیمر زیستی، جزء اصلی بافت همبند حیوانی و فراوان ترین و گسترده ترین پروتئین عملکردی در پستانداران است که 25 تا 30 درصد کل پروتئین و حتی 80 درصد در برخی از موجودات زنده را تشکیل می دهد..بافت حیوانی که از دام و طیور به دست می‌آید، راه اصلی مردم برای به دست آوردن کلاژن طبیعی و پپتیدهای کلاژن آن است.کلاژن انواع زیادی دارد و انواع رایج آن عبارتند از نوع I، نوع II، نوع III، نوع V و نوع XI.کلاژن به دلیل زیست سازگاری خوب، زیست تخریب پذیری و فعالیت بیولوژیکی به طور گسترده در مواد غذایی، پزشکی، مهندسی بافت، آرایشی و بهداشتی و سایر زمینه ها استفاده شده است.

در سال های اخیر، محبوبیت کلاژن سال به سال افزایش یافته است.از طریق توجه در جستجوی گوگل، مشخص شد که محبوبیت مواد خام پروتئینی در Google Trends و پپتیدهای کلاژن روند صعودی واضحی را نشان می دهد.در عین حال، از منظر بازار جهانی، ایالات متحده آمریکا، آمریکای شمالی، اروپا و آمریکای جنوبی به سلامت جامع، تغذیه ورزشی و سلامت استخوان و مفاصل توجه بیشتری دارند که این روند بازار چین در آینده.

کلاژن را می توان به طور گسترده در مواد غذایی سالم برای کاهش وزن، کاهش فشار خون و چربی خون، غذای سالم حاوی کلسیم، غذای سالم تنظیم کننده معده، مواد غذایی بهداشتی زیبایی و ضد پیری استفاده کرد.

کلاژن به طور گسترده ای به عنوان یک افزودنی غذایی در فرآورده های گوشتی، لبنیات، شیرینی ها و محصولات پخته استفاده می شود.در محصولات گوشتی، کلاژن یک بهبود دهنده خوب گوشت است.محصولات گوشتی را تازه تر و لطیف تر می کند و اغلب در محصولات گوشتی مانند ژامبون، سوسیس و کنسرو استفاده می شود.

کلاژن را می توان به طور گسترده در محصولات لبنی مانند شیر تازه، ماست، نوشیدنی های شیر و شیر خشک استفاده کرد.کلاژن نه تنها می تواند مواد مغذی پروتئین را در محصولات لبنی افزایش دهد، بلکه طعم محصولات لبنی را نیز بهبود می بخشد و آنها را نرم تر و خوشبوتر می کند.در حال حاضر محصولات لبنی با کلاژن افزوده مورد علاقه و ستایش مصرف کنندگان در بازار هستند.

در شیرینی‌پزی‌ها، کلاژن را می‌توان به عنوان افزودنی برای بهبود خواص کف‌کنندگی و امولسیون‌کنندگی محصولات پخته، بهبود عملکرد محصول و ایجاد ساختار داخلی محصول ظریف، نرم و کشسان و طعم مرطوب و مرطوب استفاده کرد. طراوت بخش