اکثر پروتئینهای عملکردی بدن از کلاژن مشتق میشوند که برای پوست، ماهیچه و استخوان نیز بسیار مهم است. گلیسین، پرولین، هیدروکسی پرولین و سایر اسیدهای آمینه در بدن انسان فراوان هستند. این ماده برای رشد بافتهای همبند مانند پوست، رگهای خونی، استخوانها، تاندونها، دندانها و غضروف در انسان و حیوانات ضروری است.