تامین کننده حرفه ای با کیفیت خوب برای ژلاتین درجه غذایی
امکانات مجهز و کنترل کیفیت عالی ما در تمام مراحل تولید ما را قادر می سازد تا رضایت کامل مشتری را برای تامین کننده حرفه ای با کیفیت خوب برای ژلاتین درجه غذایی تضمین کنیم، از همه دوستان و بازرگانان خارج از کشور استقبال می کند تا با ما همکاری کنند.ما خدمات صادقانه، با کیفیت و کارآمد را برای برآورده کردن نیازهای شما به شما ارائه خواهیم داد.
امکانات مجهز و کنترل کیفیت عالی ما در تمام مراحل تولید ما را قادر می سازد تا رضایت کامل مشتری را تضمین کنیم.ژلاتین و ژلاتین درجه غذایی چین، شرکت ما همیشه بر توسعه بازار بین المللی تمرکز می کند.ما مشتریان زیادی در روسیه، کشورهای اروپایی، ایالات متحده آمریکا، کشورهای خاورمیانه و کشورهای آفریقایی داریم.ما همیشه دنبال می کنیم که کیفیت پایه و اساس است در حالی که خدمات تضمینی برای پاسخگویی به همه مشتریان است.
کاربرد
قنادی
شیرینی ها معمولا از پایه شکر، شربت ذرت و آب تهیه می شوند.به این پایه آنها اصلاح کننده طعم، رنگ و بافت اضافه شده است.ژلاتین به طور گسترده در شیرینی‌پزی‌ها استفاده می‌شود، زیرا کف می‌کند، ژل می‌کند یا به صورت جامد در می‌آید که به آرامی حل می‌شود یا در دهان ذوب می‌شود.
شیرینی هایی مانند خرس صمغی حاوی درصد نسبتا بالایی از ژلاتین هستند.این آب نبات ها به آرامی حل می شوند و در نتیجه لذت بردن از آب نبات را طولانی تر می کنند و در عین حال طعم را صاف می کنند.
ژلاتین در شیرینی‌های همزده مانند مارشمالو استفاده می‌شود، جایی که برای کاهش کشش سطحی شربت، تثبیت کف از طریق افزایش ویسکوزیته، تنظیم کف از طریق ژلاتین و جلوگیری از کریستال شدن شکر استفاده می‌شود.
ژلاتین بسته به بافت مورد نظر در قنادی های کف دار در سطح 2 تا 7 درصد استفاده می شود.فوم های صمغی از 7 درصد ژلاتین 200 تا 275 بلوم استفاده می کنند.تولیدکنندگان گل ختمی معمولاً از 2.5 درصد ژلاتین 250 بلوم نوع A استفاده می کنند.
| تابع | شکوفه | نوع * | ویسکوزیته | دوز (در cp) | |
| قنادی | |||||
| آدامس های ژلاتینی |
| 180-260 | A/B | پایین بالا | 6 تا 10 درصد |
| صمغ شراب (ژلاتین + نشاسته) |
| 100-180 | A/B | کم متوسط | 2 تا 6 درصد |
| شیرینی جویدنی (جویدن میوه، تافی) |
| 100-150 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.5 - 3٪ |
| مارشمالو (رسوب شده یا اکسترود شده) |
| 200-260 | A/B | متوسط رو به بالا | 2 تا 5 درصد |
| نوقا |
| 100-150 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.2 - 1.5٪ |
| شیرین بیان |
| 120-220 | A/B | کم متوسط | 3 تا 8 درصد |
| پوشش (آدامس – دراژه) |
| 120-150 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.2 - 1٪ |
لبنیات و دسر
دسرهای ژلاتینی را می توان به سال 1845 ردیابی کرد، زمانی که یک پتنت ایالات متحده برای استفاده از "ژلاتین قابل حمل" برای استفاده در دسرها صادر شد.دسرهای ژلاتینی همچنان محبوب هستند: بازار کنونی ایالات متحده برای دسرهای ژلاتینی سالانه بیش از 100 میلیون پوند است.
مصرف کنندگان امروزی نگران دریافت کالری هستند.دسرهای ژلاتینی معمولی آسان آماده می شوند، طعم دلپذیر، مغذی، در طعم های مختلف موجود هستند و در هر وعده نصف فنجان فقط 80 کالری دارند.نسخه های بدون قند تنها هشت کالری در هر وعده دارند.
نمک های بافر برای حفظ pH مناسب برای طعم و ویژگی های سفتی استفاده می شوند.از لحاظ تاریخی، مقدار کمی نمک به عنوان تقویت کننده طعم اضافه می شد.
دسرهای ژلاتینی را می توان با استفاده از ژلاتین نوع A یا B با شکوفه های بین 175 تا 275 تهیه کرد. هر چه بلوم بالاتر باشد، ژلاتین های کمتری برای یک مجموعه مناسب مورد نیاز است (یعنی ژلاتین بلوم 275 حدود 1.3 درصد ژلاتین نیاز دارد در حالی که ژلاتین بلوم 175 به ژلاتین نیاز دارد. 2.0٪ برای به دست آوردن یک مجموعه مساوی).می توان از شیرین کننده های غیر از ساکارز استفاده کرد.
| تابع | شکوفه | نوع * | ویسکوزیته | دوز (در cp) | ||
| لبنیات و دسر | ||||||
| دسر ژلاتینی |
| 180-260 | A/B | متوسط رو به بالا | 1.5 - 3٪ | |
| ماست |
| 200-250 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.2 - 1٪ | |
| دسرهای گازدار (انواع موس) |
| 180-240 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.3 - 2٪ | |
| پودینگ و کرم |
| 200-240 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.2 - 2٪ | |
| پنیر نرم و آب شده |
| 180-240 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.1 - 0.3٪ | |
| بستنی |
| 120-160 | A/B | کم متوسط | 0.2 - 1.0٪ | |
| آیسینگ ها |
| 220-280 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.5 - 1.0٪ | |
گوشت و ماهی
از ژلاتین برای ژل کردن آسپیکس، پنیر سر، سوسیس، رول مرغ، ژامبون لعاب شده و کنسرو شده و انواع محصولات گوشتی ژله شده استفاده می شود.عملکرد ژلاتین برای جذب آب گوشت و ایجاد فرم و ساختار به محصولاتی است که در غیر این صورت از هم می پاشند.سطح مصرف معمولی بسته به نوع گوشت، مقدار آبگوشت، بلوم ژلاتین و بافت مورد نظر در محصول نهایی از 1 تا 5 درصد متغیر است.
| تابع | شکوفه | نوع * | ویسکوزیته | دوز (در cp) | ||
| گوشت و ماهی | ||||||
| ژامبون ها |
| 200-250 | A/B | متوسط | QS | |
| آسپیکس |
| 150-280 | A/B | متوسط رو به بالا | 3.5 - 18٪ | |
| کنسرو گوشت |
| 250-280 | A/B | متوسط رو به بالا | 1.5 - 3٪ | |
| گوشت گاو ذرت |
| 250-280 | A/B | متوسط رو به بالا | 1.5 - 3٪ | |
| پای (پاته) |
| 180-250 | A/B | متوسط رو به بالا | 1.3 - 3٪ | |
| گوشت پخته منجمد |
| 200-240 | B | متوسط رو به بالا | 0.5 - 3٪ | |
شراب و آب میوه جریمه
با عمل به عنوان یک منعقد کننده، ژلاتین می تواند برای رسوب ناخالصی ها در طول ساخت شراب، آبجو، سیب و آب میوه استفاده شود.از مزایای ماندگاری نامحدود در فرم خشک، سهولت کار، آماده‌سازی سریع و شفاف‌سازی درخشان برخوردار است.
| تابع | شکوفه | نوع * | ویسکوزیته | دوز (در cp) | ||||||||
| جریمه شراب و آبمیوه | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | کم متوسط | 5-15 گرم در هر لیتر | ||||||||
مشخصات
| ژلاتین درجه غذایی | ||
| اقلام فیزیکی و شیمیایی | ||
| استحکام ژله | شکوفه | 140-300 شکوفه |
| ویسکوزیته (6.67% 60 درجه سانتیگراد) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| ویسکوزیته شکست | % | ≤10.0 |
| مرطوب | % | ≤14.0 |
| شفافیت | mm | ≥450 |
| انتقال 450 نانومتر | % | ≥30 |
| 620 نانومتر | % | ≥50 |
| خاکستر | % | ≤2.0 |
| دی اکسید گوگرد | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤30 |
| آب اکسیژنه | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤10 |
| نامحلول در آب | % | ≤0.2 |
| ذهنی سنگین | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1.5 |
| آرسنیک | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1.0 |
| کروم | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤2.0 |
| اقلام میکروبی | ||
| تعداد کل باکتری ها | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| سالمونلا | منفی | |
نمودار جریان
بسته
عمدتا در 25 کیلوگرم / کیسه.
1. یک کیسه پلی داخلی، دو کیسه بافته شده بیرونی.
2. یک کیسه پلی داخلی، کیسه کرافت بیرونی.
3. با توجه به نیاز مشتری.
قابلیت بارگذاری:
1. با پالت: 12Mts برای کانتینر 20ft، 24Mts برای کانتینر 40Ft
2. بدون پالت: 8-15 مش ژلاتین: 17Mts
بیش از 20 Mesh ژلاتین: 20 Mts
ذخیره سازی
در یک ظرف محکم در بسته، در یک منطقه خنک، خشک و تهویه نگهداری شود.
در منطقه تمیز GMP، رطوبت نسبتاً 45-65٪، دمای 10-20 درجه سانتیگراد را به خوبی کنترل کنید.تنظیم معقول دما و رطوبت داخل انبار با تنظیم امکانات تهویه، خنک کننده و رطوبت زدایی. امکانات مجهز و کنترل کیفیت عالی ما در تمام مراحل تولید ما را قادر می سازد تا رضایت کامل مشتری را برای تامین کننده حرفه ای با کیفیت خوب برای ژلاتین درجه غذایی، خوش آمدید، تضمین کنیم. همه دوستان و بازرگانان خارج از کشور برای ایجاد همکاری با ما.ما خدمات صادقانه، با کیفیت و کارآمد را برای برآورده کردن نیازهای شما به شما ارائه خواهیم داد.
کیفیت خوبژلاتین و ژلاتین درجه غذایی چین، شرکت ما همیشه بر توسعه بازار بین المللی تمرکز می کند.ما مشتریان زیادی در روسیه، کشورهای اروپایی، ایالات متحده آمریکا، کشورهای خاورمیانه و کشورهای آفریقایی داریم.ما همیشه دنبال می کنیم که کیفیت پایه و اساس است در حالی که خدمات تضمینی برای پاسخگویی به همه مشتریان است.
ژلاتین درجه غذایی
| اقلام فیزیکی و شیمیایی | ||
| استحکام ژله | شکوفه | 140-300 شکوفه |
| ویسکوزیته (6.67% 60 درجه سانتیگراد) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| ویسکوزیته شکست | % | ≤10.0 |
| مرطوب | % | ≤14.0 |
| شفافیت | mm | ≥450 |
| انتقال 450 نانومتر | % | ≥30 |
| 620 نانومتر | % | ≥50 |
| خاکستر | % | ≤2.0 |
| دی اکسید گوگرد | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤30 |
| آب اکسیژنه | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤10 |
| نامحلول در آب | % | ≤0.2 |
| ذهنی سنگین | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1.5 |
| آرسنیک | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1.0 |
| کروم | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤2.0 |
| اقلام میکروبی | ||
| تعداد کل باکتری ها | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| سالمونلا | منفی | |
جریانچارت سازمانیبرای تولید ژلاتین
قنادی
ژلاتین به طور گسترده در شیرینی‌پزی‌ها استفاده می‌شود، زیرا کف می‌کند، ژل می‌کند یا به صورت جامد در می‌آید که به آرامی حل می‌شود یا در دهان ذوب می‌شود.
شیرینی هایی مانند خرس صمغی حاوی درصد نسبتا بالایی ژلاتین هستند.این آب نبات ها به آرامی حل می شوند و در نتیجه لذت بردن از آب نبات را طولانی تر می کنند و در عین حال طعم را صاف می کنند.
ژلاتین در شیرینی‌های همزده مانند مارشمالو استفاده می‌شود، جایی که برای کاهش کشش سطحی شربت، تثبیت کف از طریق افزایش ویسکوزیته، تنظیم کف از طریق ژلاتین و جلوگیری از کریستال شدن شکر استفاده می‌شود.
لبنیات و دسر
دسرهای ژلاتینی را می توان با استفاده از ژلاتین نوع A یا B با شکوفه های بین 175 تا 275 تهیه کرد. هرچه بلوم بالاتر باشد، ژلاتین کمتری برای یک مجموعه مناسب مورد نیاز است (یعنی ژلاتین بلوم 275 حدود 1.3٪ ژلاتین نیاز دارد در حالی که ژلاتین 175 بلوم به ژلاتین نیاز دارد. 2.0٪ برای به دست آوردن یک مجموعه مساوی).می توان از شیرین کننده های غیر از ساکارز استفاده کرد.
مصرف کنندگان امروزی نگران دریافت کالری هستند.دسرهای ژلاتینی معمولی آسان آماده می شوند، طعم دلپذیر، مغذی، در طعم های مختلف موجود هستند و در هر وعده نصف فنجان فقط 80 کالری دارند.نسخه های بدون قند تنها هشت کالری در هر وعده دارند.
گوشت و ماهی
از ژلاتین برای ژل کردن آسپیکس، پنیر سر، سوسیس، رول مرغ، ژامبون لعاب شده و کنسرو شده و انواع محصولات گوشتی ژله شده استفاده می شود.عملکرد ژلاتین برای جذب آب گوشت و ایجاد فرم و ساختار به محصولاتی است که در غیر این صورت از هم می پاشند.سطح مصرف معمولی بسته به نوع گوشت، مقدار آبگوشت، بلوم ژلاتین و بافت مورد نظر در محصول نهایی از 1 تا 5 درصد متغیر است.
شراب و آب میوه جریمه
با عمل به عنوان یک منعقد کننده، ژلاتین می تواند برای رسوب ناخالصی ها در طول ساخت شراب، آبجو، سیب و آب میوه استفاده شود.از مزایای ماندگاری نامحدود در فرم خشک، سهولت کار، آماده‌سازی سریع و شفاف‌سازی درخشان برخوردار است.
بسته
عمدتا در 25 کیلوگرم / کیسه.
1. یک کیسه پلی داخلی، دو کیسه بافته شده بیرونی.
2. یک کیسه پلی داخلی، کیسه کرافت بیرونی.
3. با توجه به نیاز مشتری.
قابلیت بارگذاری:
1. با پالت: 12Mts برای کانتینر 20ft، 24Mts برای کانتینر 40Ft
2. بدون پالت: 8-15 مش ژلاتین: 17Mts
بیش از 20 Mesh ژلاتین: 20 Mts
ذخیره سازی
در یک ظرف محکم در بسته، در یک منطقه خنک، خشک و تهویه نگهداری شود.
در منطقه تمیز GMP، رطوبت نسبتاً 45-65٪، دمای 10-20 درجه سانتیگراد را به خوبی کنترل کنید.با تنظیم امکانات تهویه، خنک کننده و رطوبت زدایی، دما و رطوبت داخل انبار را به صورت معقول تنظیم کنید.
