تفاوت ژلاتین صنعتی و ژلاتین خوراکی چیست؟

۱. شباهت‌های ژلاتین صنعتی و ژلاتین خوراکی:

ژلاتین خوراکی و صنعتی هر دو پروتئین هستند.

۲. تفاوت ژلاتین صنعتی و ژلاتین خوراکی:

استخراج ژلاتین خوراکی و ژلاتین صنعتی کار دشواری نیست. تفاوت کلیدی در مواد اولیه است. ژلاتین خوراکی از پوست و استخوان تازه حیوانات استخراج می‌شود. ژلاتین صنعتی از مواد اولیه‌ای مانند ضایعات چرم استفاده می‌کند.

ژلاتین خوراکی، مواد اولیه تازه، غیر فاسد شونده، بدون عملیات شیمیایی، پوست حیوانات (پوست خوک، گاو و سایر حیوانات سرشار از کلاژن است) فرآوری شده، از چسب جوشانده شده تهیه می‌شود. هم مواد اولیه و هم محصول نهایی بهداشتی هستند. خواص ژلاتین کلاژن است.

ژلاتین صنعتی به دسته افزودنی‌های غذایی تعلق ندارد. اول از همه، مواد اولیه ژلاتین صنعتی استانداردهای بهداشت مواد غذایی را برآورده نمی‌کنند. ثانیاً، فرآیند فرآوری آن الزامات بهداشت مواد غذایی را برآورده نمی‌کند. این محصولات حاوی فلزات سنگین بیش از حد مانند آرسنیک، جیوه، سرب یا اجزای شیمیایی باقیمانده هستند که مطمئناً خوراکی نیستند.

در ادامه، می‌خواهیم شما را با مضرات ژلاتین صنعتی برای بدن انسان آشنا کنیم. مضرات ژلاتین صنعتی بسیار ناچیز است. ژلاتین خوراکی که از پوست و استخوان حیوانات استخراج می‌شود و می‌توان آن را در ژله و بستنی، آب‌نبات استفاده کرد. ژلاتین صنعتی که از ضایعات چرم استخراج می‌شود و حاوی تعدادی از فلزات سنگین مانند سرب، جیوه است، به بدن انسان، کبد، کلیه، پوست، خون و غیره آسیب می‌رساند که پس از رسیدن به مقدار مشخصی از آن، باعث بیماری‌هایی مانند کم‌خونی، نفریت، نوریت و حتی سرطان بدن انسان می‌شود.

بنابراین چگونه می‌توان ژلاتین صنعتی را از ژلاتین خوراکی تشخیص داد؟

شما می‌توانید آن را برای اولین بار به سه روش درست کنید.

۱. محصولات ژلاتین صنعتی عموماً از کیفیت پایین، ناخالصی‌های بیشتر، ویسکوزیته و چقرمگی کمتری برخوردارند، بنابراین به ویژه شکننده هستند. اگر موارد فوق را در محصولاتی که خریداری می‌کنید مشاهده کردید، اساساً می‌توانید قضاوت کنید که ژلاتین صنعتی اضافه شده است.

۲. محصولات ژلاتین صنعتی، عموماً رنگ‌های روشنی دارند. زیرا ژلاتین خوراکی شفاف، سفید و بسیار تمیز است، در حالی که ژلاتین صنعتی پر از ناخالصی است. در صورت استفاده از ژلاتین صنعتی، تولیدکنندگان طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌دهنده‌ها را برای پوشاندن ناخالصی‌ها اضافه می‌کنند، بنابراین هرچه رنگ روشن‌تر باشد، احتمال اینکه از ژلاتین صنعتی ساخته شده باشد، بیشتر است.

۳. محصولات ساخته شده از ژلاتین صنعتی اغلب از کیفیت، مواد، فناوری و محیط زیست ضعیفی برخوردارند زیرا برای کاهش هزینه‌ها ساخته می‌شوند.