تفاوت بین پپتید گیاهی و پروتئین وگان
در اینجا میخواهیم تفاوت بین پپتید گیاهی و پروتئین وگان را به اشتراک بگذاریم.
پروتئین وگان یک پروتئین ماکرومولکولی است که معمولاً وزن مولکولی آن بیش از ۱ میلیون است، بنابراین به طور کامل در آب حل نمیشود، بلکه به صورت سوسپانسیون در آب است که پایداری ضعیفی دارد و به راحتی لخته میشود و رسوب میکند. پس از مصرف، باید توسط اسید معده و پپسین به مولکولهای کوچک پپتید و اسیدهای آمینه هضم شود. بنابراین قابلیت هضم پروتئین وگان محدود است! بنابراین، نمیتوان از آن در بسیاری از نوشیدنیها و سایر نوشیدنیهایی که نیاز به انحلال و پایداری بالایی دارند، استفاده کرد.
پپتیدهای گیاهی با جداسازی و تصفیه پروتئینهای گیاهی با فناوری مدرن هضم بیوآنزیمی تولید میشوند! وزن مولکولی کمتر از ۱۰۰۰d است که میتواند به طور کامل در آب حل شود و پایداری بالایی دارد. میتواند مستقیماً بدون هضم توسط اسید معده جذب شود و میزان جذب آن ۱۰۰٪ است. به دلیل حلالیت و پایداری خوب، دامنه کاربرد آن گسترش یافته است! و هیدرولیز آنزیمی میتواند قطعات پپتیدی عملکردی پنهان در پروتئینهای گیاهی ماکرومولکولی را آزاد کند، بنابراین پپتیدهای گیاهی همچنین عملکردهای فیزیولوژیکی خاصی برای بهبود سلامت عمومی انسان دارند.
پپتیدهای گیاهی مختلف به دلیل ترکیب و توالی اسید آمینه متفاوت، اثرات متفاوتی دارند.