کاربرد و عملکرد کلاژن
غذای پخته شده: محلول پپتید کلاژن تجزیه شده توسط کلاژناز دارای خواص آنتیاکسیدانی است که میتواند رادیکالهای آزاد را در بدن کاهش داده و بیماری و پیری را مهار کند. طعم، بافت و رنگ آن طبیعی است، هیچ فرآیند چاشنی پیچیدهای ندارد، هیچ محدودیتی در میزان افزودن ندارد؛ سیالیت خوب، رطوبتپذیری عالی، محلول در آب سرد، به راحتی کلوخه نمیشود، پراکندگی خوبی دارد، به راحتی با غذاهای مختلف سازگار است.
فایده: کلاژن نه تنها میتواند در فرآیند تولید کیک نقش داشته باشد، بلکه دارای خاصیت پفکی نیز هست که میتواند کیکها را پفکیتر و چسبندهتر کند. پپتیدهای پروتئین میتوانند اثربخشی سفیدکنندگی، ضد اکسیداسیون و ارزش غذایی غنی را افزایش دهند.
شراب: پپتیدهای کلاژن میتوانند مخاط معده و کبد را ترمیم کنند. مهار TNF-α (فاکتور نکروز توموری-a) توسط پپتیدهای کلاژن میتواند آپوپتوز سلولهای کبدی و آزادسازی رادیکالهای آزاد اکسیژن و آنزیمهای لیزوزومی در لکوسیتها را کاهش دهد و از این طریق از کبد محافظت کند. پپتیدهای کلاژن میتوانند میزان خونریزی و زخم در مخاط معده را کاهش دهند. روند رشد، نوسازی و ترمیم اپیتلیوم مخاط معده به شدت تنظیم میشود. این مکانیسم تنظیمی عمدتاً از خود مخاط ناشی میشود و انواع مواد پپتیدی در آن دخیل هستند. دو مکانیسم ترمیم پس از آسیب مخاط معده وجود دارد: مهاجرت و تکثیر اپیتلیال. مواد پپتیدی موجود در این گروه شامل خانواده EGF، خانواده فاکتور رشد متصل شونده به هپارین، خانواده پپتید سهبرگ، خانواده پروتئین انکوژن و هورمونهای دستگاه گوارش هستند.
فرآوردههای لبنی: کلاژن را میتوان در محصولات لبنی مایع مانند شیر خالص، ماست و نوشیدنیها استفاده کرد که نه تنها عملکردهای بیولوژیکی اصلی مختلف را حفظ میکند، بلکه نقش خاصی در بهبود کیفیت محصولات لبنی نیز ایفا میکند.
فایده: کلاژن در بافت همبند روده یافت میشود و به حمایت و تقویت لایه محافظ دستگاه گوارش کمک میکند. با افزایش مصرف کلاژن، میتوانید به ساخت بافت دستگاه گوارش و ارتقاء سلامت روده کمک کنید. اگر پپتیدهای کلاژن به ماست اضافه شوند، میتوانند تأثیر بهبود رودهها را دو برابر کنند و در عین حال، میتوانند پوست را بهبود بخشیده و مواد مغذی را غنی کنند.
با توسعه مداوم صنعت لبنیات، افزودن کلاژن به محصولات لبنی قطعاً به یک روند تبدیل خواهد شد. مانند ماست طعمدار کلاژن پپتید انار و گیلاس شرکت منگنیو که به بازار عرضه شده است.
چای شیرنوشیدنیها و غیره: به نوشیدنیهای جامد اضافه میشوند تا افراد بتوانند پپتیدهای کلاژن را هنگام مصرف قهوه، شیر سویا، چای شیر و سایر غذاها، مانند قهوه سفید که توسط فوتلی عرضه شده است و محتوای کلاژن ماهی آن 2.5 گرم در 43 گرم است، تکمیل کنند.
مزایا: پودر پپتید کلاژن به نوشیدنیها اضافه میشود که میتواند مواد مغذی ضروری را به بدن انسان اضافه کند، تغذیه را متعادل کند و باعث شود غذا عملکرد سهگانه تغذیه، مراقبتهای بهداشتی و زیبایی داشته باشد.